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新活营养美味发酵博善专访襄大农牧有限集团刘冰总经理蒲儿根

文章来源:江津农业网  |  2022-07-07

“新活营养美味发酵”--博善专访襄大农牧有限集团刘冰总经理

新活营养,美味发酵“--博善追寻美味大型走访活动正在火热进行中。6月19日,博善团队来到了襄大农牧有限集团,与刘冰总经理进行了深入的沟通。

博善团队:刘总,您好,我们想了解一下目前咱们畜禽的养殖规模,主要针对畜禽产品的加工这各个方面?

刘总:一年总屠宰量40万头,每个月大概3万到4万之间。

博善团队:那这40万头的猪,主要是襄大自己的猪场提供?还是有一部分也是生猪收购来的呢?如果收购的话大概占多大比例?

刘总:襄大自己生产的猪肉占40%,收购的占60%。

博善团队:那些农户是和咱们有协议合作的吗?还是就是随机的收购?

刘总:随机的要多一些,因为我们周边这个地区养猪的,养殖规模相对比较成熟一点,包括正大等大企业,基本上就是规模猪场,也比较固定和成熟的,基本给我们提供生猪的养殖场都是固定的,猪的质量也非常稳定。

博善团队:那咱们这些合作猪场客户用的都是贵企业的饲料吗?

刘总:不是。也有一部分有。基本上本地用襄大、正大饲料的要多一些。

博善团队:我们关注到2013年襄大猪肉产品被国家农业部农产品质量安全中心认证为”无公害农产品“,请问贵企业是通过哪些方式生产出这么高质量的猪肉,或者说在屠宰环节,或者做了一些精细化的处理?

刘总:首先来说,政府比较支持。就我们屠宰这块,屠宰间每天都有6、7个政府检疫人员在我们这,检疫是严格检验过关的。第二从市场来说,所有的问题应该从源头抓起,包括疫病、原材料的安全、储藏,从源头来讲,技术要达到规范。政府对此监督也很严格。从地理位置和养殖环境来看,周边生猪相应的出现猪瘟、丹毒、蓝耳病、无名高热病等,在全国范围内还是比较少的。第三就是企业自身的监督监控,政府的官方检测、媒体的宣传监督,企业也比较注重自身的健康。

博善团队:我们也是看到有一些襄大的冷鲜肉专卖店,贵企业从屠宰加工到市场的环节,或者说是冷链或者运输物流的环节,有没有比较困惑的地方?

刘总:还是肉质的问题。肉的大小体重级别,能通过价格和人来调控,但肉的本身的问题不好解决,因为有一级肉和三级肉,我们希望多卖些一级肉,多卖些钱,三级肉卖不出去是吧,价格都可以调。

博善团队:刘总您刚才提到了关于肉质的您关注的地方,还有哪些作为咱们屠宰加工企业特别重视的关键指标?

刘总:屠宰加工行业特别关注的一个关键指标是水分含量。这个水分含量是国家的质量检测监督局来做检测,一般都不会出现问题。你说屠宰加工企业关注和烦心的还是买和卖的价格,做企业没有什么烦心的,就是猪肉卖出去是赔钱还是赚钱。

博善团队:那您觉得消费者是怎么来判断肉质的好坏的?他们选择襄大猪肉肯定有原因。

刘总:他们了解我们的企业,知道我们的肉,都说汤色清,而且还有很多是知道我们在哪收购的,他说知道是我们收购自己生产的,比较放心。

博善团队:那像博善在做的通过营养方案来改变肉质的,从源头上来控制肉质,您对我们这个做法持什么观点和态度?

刘总:这属于饲料添加剂,第一个是认可,我们看你的生产手续和检测报告,检测中心要检测,采购中心要批准采购,饲料厂要有方案要添加,添加完后要做实验,我希望通过实验来检验产品的效果。

博善团队:刘总,作为这种品牌肉的企业,您对于我们国家的一些,尤其是咱们国内面临的食品安全的问题,对于品牌肉的发展,您有什么看法或者建议?

刘总:肯定会有发展的。因为国家有十二五规划。要从2万多家管理到2000家。目前很多都推行一县一厂,全国2000多个县,就是2000多家。去年已经关了5000多家。现在国家就是要控制,把小的屠宰场一个一个关闭,一个县一个厂,还有一些食品公司,可以把食品公司兼并了,就让大的收购合并小的。国家对这个屠宰场也是控制的比较严。反正会越来越好,这样一些小的屠宰场,私人屠宰,都会受到规范,从国家法律法规的推行,还有食品安全的推广,都会对品牌肉的推行有帮助。这是从政府层面来说。肉的量会越来越大,竞争能力会越来越高。一些小的屠宰厂,你收点猪过来他杀了,他现在只是收点加工费,品牌肉对他的冲击会越来越大,自身抗风险能力比较低,像那种宰个一二百头的小的屠宰厂,一旦有个风吹草动,经营能力有限,慢慢就会被淘汰。从这个角度讲,政府对品牌肉的发展会是一个很大的提升。

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