青岛牡蛎什么时候最肥青岛牡蛎要怎么吃狼尾草
文章来源:江津农业网 | 2022-07-13
青岛牡蛎什么时候最肥?青岛牡蛎要怎么吃?
牡蛎也叫海蛎子、蚝等,是我国重要的海水养殖品种,产地分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产。其中,青岛的红岛是牡蛎的优质产区之一,所产的牡蛎个头大不说,肉质还肥,口感甘甜,是青岛人心中难以割舍的美味。那么青岛牡蛎什么时候最肥?青岛牡蛎要怎么吃?一起来了解下吧。 牡蛎也叫海蛎子、蚝等,是我国重要的海水养殖品种,产地分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产。其中,青岛的红岛是牡蛎的优质产区之一,所产的牡蛎个头大不说,肉质还肥,口感甘甜,是青岛人心中难以割舍的美味。那么青岛牡蛎什么时候最肥?青岛牡蛎要怎么吃?一起来了解下吧。
青岛牡蛎什么时候最肥?
由于红岛黄澜地处大沽河入海口,海水的盐度偏低,微生物较为丰富,特别适合贝类生长。这里出产的海蛎子和蛤蜊,无论从口感和肥满度上都优于其他区域,曾是红岛最早出口海外的海产品。青岛牡蛎一般从12月份陆续上市,一直到清明节都是牡蛎的的最佳品鲜期。其中最肥美的时候当属春节前后的这一段时间。
青岛牡蛎要怎么吃?
老青岛最地道的做法就是油炸海蛎子,海蛎子肉非常鲜美,而且炸制之后,很酥脆,颜色金黄,看起来就很有食欲。具体做法如下:
1、食材:海蛎子肉、油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、料酒等。
2、制作:
(1)在碗中放入淀粉、面粉,打入鸡蛋。
(2)加入清水调成浓稠的面糊。
(3)海蛎子放入盐和料酒,用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。
(4)把腌好的海蛎子放入面糊中。
(5)用手轻轻搅拌一下,使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
(6)炒锅中倒入适量的花生油,烧至八成热时,用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中,炸至浅黄色时捞出。
青岛牡蛎要怎么挑选?
1、看接缝处是否密和
在牡蛎外壳完整的情况下,我们还需要进一步的确认它的外壳接缝处是否密和,如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密,代表这样的生蚝比较新鲜。若用手就能简单掰开或者张开,代表这样的牡蛎不新鲜,建议少买。
2、敲击听声音
购买牡蛎的时候,我们可以挑两个用手拿起来敲一下听听里面的声音,如果牡蛎外壳里边的声音比较空洞,说明牡蛎里面的肉已经脱水不新鲜。
3、开壳看肉质
新鲜的牡蛎开壳后,发白而且鼓鼓的肉质饱满,汁液充足,说明牡蛎肉比较肥;如果颜色看上去发青,就瘦一些。
总的来说,青岛牡蛎一般在春节前后最为肥美,其营养价值极高,被誉为“海中牛奶”。而除了青岛牡蛎之外,威海的乳山牡蛎也很出名,不知道大家是否有吃过呢?欢迎留言讨论。
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