清流豆腐皮铺就致富路广南冬青

清流：“豆腐皮”铺就致富路

清流豆腐皮历史悠久，已有800多年历史，嵩溪镇素有“豆腐皮之乡”美誉，当地民谚说：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是豆腐皮。”　　嵩溪镇元山村邹新良夫妇原在外地打工，打拼几年下来，积蓄不多。20… 清流豆腐皮历史悠久，已有800多年历史，嵩溪镇素有“豆腐皮之乡”美誉，当地民谚说：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是豆腐皮。”　　嵩溪镇元山村邹新良夫妇原在外地打工，打拼几年下来，积蓄不多。2012年邹新良夫妇回到家乡，见到了家乡豆腐皮生产兴兴向荣的繁忙景象和乡亲们通过豆腐皮产业发家致富盖房买车情景历历在目。他决定不再外出打工，和乡亲们一道从事豆腐皮加工。　　万事开头难，夫妇俩所有的豆腐皮制作知识，只有平时左邻右舍一些见闻所得到的一点初浅知识。开始煮的浆过火有糊味，点的脑不是老了就是嫩了，完全不能控制。看到别人做出的豆腐皮颜色鲜亮、柔韧光滑又有弹性，邹新良束手无策。　　嵩溪镇爱珍豆腐皮专业合作社成立于2008年，合作社以自己的鑫珍牌豆腐皮为主打品牌，采用123措施，激励豆腐皮加工户加入合作社，1是舍成员种子和原料、2是借成员资金、3是回收成员生产的豆腐皮，目前成员已发展110多户。邹新良见到了合作社对他发展豆腐皮生产的带来的良机，2013年3月他毅然加入了合作社这个大家庭。　　通过合作社技术培训指导和合作社成员间的言传身教，经过一年的幸勤劳作，邹新良边学边摸索，从开始的4口小锅做起，发展到了6口大锅。同时，邹新良也有了比外出打工更高的收益，在外打工夫妇俩一年幸苦积攒下来仅有4万元收入，在家从事豆腐皮加工可有7—8万元收入。　　清流豆腐皮加工方式和方法已有几百年的历史传承。邹新良经过一年的摸索，积累了一些豆腐皮加工经验，对豆腐皮加工传统技术存在的优点和不足有了许多的经验和体会。为了提高和改进豆腐皮加工技术，把清流县传承几百年的这项产业发扬光大，他决定在传承传统的基础上，突破常规，进行技术创新。　　原先，豆腐皮的制作过程中加热用的温水一次性流过加热管道后直接排放，不但浪费了能源而且给环境造成了污染，增加了制作成本。因此，邹新良想我何不把这部分热水再次利用起来呢？说干就干，很快，他就将自己的想法付诸行动。2014年，经过摸索和老加工户的交流探讨以及外地考查，并利用清流省级农民创业示范基地创建补助资金，邹新良对加热排放管道进行了改进设计，在热水排放的尾部加装一个热水塔以及所需管道和设备，把直接排放的热水经过加装的水塔后再次输送到豆腐皮烤房，把直接排放的热水第二次循环再利用，然后把废水通过地下管道排出户外，这样不但环保而且可节能20%以上，一个技术上的创新，为邹新良加工效益提高了10%。　　豆腐皮生产有了一定的产量，也有了一定经验和资金的积累，邹新良现在考虑的是如何扩大自己产品知名度和提高产品附加值。首先，改善生产环境、开发新品种。2014年他以省级农民创业示范基地创建为契机，把自己原来的旧土房拆建翻新、新增了消毒池等消毒除尘设施，大大改善生产环境；同时新建了一条豆腐皮即时生产线，新建10口豆腐皮生产大锅，提高了产品品种开发和品质。其次，与合作社一道，在产品包装和宣传方面，发挥国家地理标志产品优势，挖掘嵩溪镇豆腐皮所特有的历史文化内涵，以当地的天然地理环境和几百年的祖传手艺为文化脉络，打响文化牌。通过不断的改进和提升，在“豆腐皮”的加工制作、销售及品牌树立方面融入了现代的元素。邹新良的豆腐皮产品在合作社，甚至在整个嵩溪镇都是最好的。他的产品逐渐有了自己的一片天地。　　现在，邹新良每天能加工黄豆70多公斤，生产豆腐皮40多公斤，年收入有十余万元，成为嵩溪镇豆腐皮加工致富带头人。

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