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屠宰场投400万抢滩冷鲜禽市场闭花耳草

文章来源:江津农业网  |  2022-06-29

屠宰场投400万抢滩冷鲜禽市场

作为杭州市冷鲜禽的定点屠宰企业之一,杭州申浙家禽有限公司的工作人员近几天忙得团团转,这一切都是为了公司下个月初的冷鲜禽能顺利开卖。6月初的各大农贸市场,0-4℃全程冷鲜保存的冷鲜禽,将和杭城市民见面。为了保证冷鲜禽的实打实质量,申浙家禽此次花费400多万元改造了冷鲜禽流水线。

近日,时报记者通过多方打探,独家得知了申浙家禽将成为定点屠宰企业,并打造专业冷鲜禽流水线的消息。据公司董事长兼总经理陈国兴透露,他们加工的冷鲜禽不走批发市场,而是直接进入农贸市场,进行门对门、点对点的配送,确保冷链全过程的卫生安全。

改造冷鲜禽流水线花了400多万

申浙家禽屠宰厂,位于富阳新320国道边。原本用来宰杀公司自家基地和其他农户提供的白羽鸡,并进行鸡翅、鸡腿等鸡附件的分割、冷冻和冷藏工作。不过去年受到H7N9禽流感的影响,申浙屠宰厂的分割鸡冻产品生意越来越差。加上杭州主城区活禽市场永久性关闭等筹措的实施,陈国兴意识到,传统的活禽交易今后肯定要变成冷鲜禽交易。

观望中,他狠心迈出了第一步。去年8月起,原有的屠宰加工流水线进入改造流程。如今,新的加工流水线不仅可以处理白羽鸡等肉鸡,还可以处理放养的草鸡、土鸡等走地鸡。值得一提的是,原有的零下18℃的冷藏库,部分被改成了0-4℃的冷鲜库,这是改造的核心部分。昨日,随着水冷螺杆式冷水机组主机的安装完毕,一条完整的冷鲜禽流水线正式完成。今年年后开始,我在流水线设备改造上投入了400多万。 陈国兴说。

人员、冷链车都已准备就绪,很快我们加工的冷鲜禽就能上市了。陈国兴透露,他已经与宁波市振宁牧业、湖州广东温氏畜牧有限公司等大型养殖企业取得了联系,一旦启动冷鲜交易,将从这些养殖场购买活禽。当天凌晨,这些活禽送到申浙家禽,下午经冷鲜禽流水线处理后,放入0-4℃的冷鲜库。第二天凌晨由冷藏车配送终端销售。

目前,唯一要解决的是和销售终端做好对接。陈国兴透露,他们初步打算在6月初开工,目前他们的销售人员正在与农贸市场及其经营户协商。

一只活禽变冷鲜禽需要80分钟

其实有关冷鲜禽,消费者最关心的肯定是冷链环节。眼看杭城天气越来越热,一条成熟的冷链将直接影响冷鲜禽的质量。昨天,时报记者在该公司生产负责人陈诚的带领下,参观并了解了整条新改造的冷鲜禽流水线。陈诚介绍,经过一整套流程,一只活禽变成冷鲜禽只需要80分钟。

走进生产车间中,记者感到丝丝凉意,陈诚解释,为保证鸡的品质新鲜,车间环境温度要控制在15℃以下,现在中央空调还没开,一般工人运作都要穿两件衣服加一件工作服。随后,陈诚带记者进入另一个车间,从宰杀、拔毛,再到净膛,经过这些流程的杀白鸡,将随着流水线来到金属机床,机器的上方设有两个大型的制冰机。

这是我们新增的预冷设备。杀白鸡会被先放入一个温度为0-4℃的小型预冷池,主要作用是消毒,通过小型预冷池后,杀白鸡会继续进入一个温度为0-4℃的大预冷池,这次主要为了冲洗。流程运转时,预冷池上方的制冰机会不断向池中扔冰片,保证温度。陈诚透露,为了确保预冷池的温度始终在0-4℃,他们还新增了一台水冷螺杆式冷水机组。

车间外,一排巨大的银色铁箱将用于部分冷水机组的蓄水补水工作。这里面的水经过机器的运行温度只有2-3℃。陈诚解释,他们对预冷池水温的控制十分严格,如果用自来水,很难保证温度持续不变。因此,他们新增这台机器,先将自来水预冷再使用。最后,冷鲜禽会被整理包装,并放进0-4℃的冷鲜库,随后通过公司的三辆冷链车运往各大农贸市场。运输进入市场,基本1个小时就能到达市区。而且我们绝对不销售隔夜鸡。陈国兴告诉记者,企业内定的冷鲜禽保质期是不超过24小时,如果第二天下午冷鲜禽没有销售完,他们一律回收到公司,然后将其做成冻品销售。

想把直销店开进农贸市场

6月初,消费者能在哪里买到申浙加工的冷鲜禽?冷链配送中又如何保障产品的卫生安全?我们不走批发市场,直接走农贸市场,进行门对门、点对点的配送,保证冷链安全。确保冷链全过程的卫生安全。陈国军说,如果进入批发市场,他们能确保出厂的冷鲜禽没有问题,但经营户从批发市场采购,并送至销售终端这一环节,冷鲜禽的运输储存温度不一定能保持在0-4℃之间。经营户有可能只配一辆面包车,然后在车里放些冰块运输冷鲜禽。他说。

陈国兴初步的想法,是在主城区的几家农贸市场分别开设一家申浙的直营店。目前,申浙已和一些农贸市场进行洽谈。此外,他也和农贸市场的经营户协商,从申浙直接采购冷鲜禽。

其实,与经营户合作存在一定的难度。陈国兴坦言。原来,由于销售冷鲜禽经营户的标配,是一台冷柜和一台展示柜,虽然该费用由贸易部门和农贸市场均摊,但两个展示柜只能存放60-70只冷鲜禽,根据经验看,这一数量将供不应求。但如果再加一个冷鲜柜,企业只能承担一半。因此,这也打击了经营户的积极性。

至于开工第一天,会作业多少只冷鲜禽,陈国兴表示,这要看他们与多少家农贸市场和经营户达成合作关系。

(原标题:全程冷鲜的鸡鸭6月初上市)

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