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刘金龙：求索“人茶合一”的境界

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核心提示： “高手出自民间”这一句话对于安溪铁观音制作师傅来说绝对不是一句玩笑，深入田间地头，掌握第一手劳动资料，进入一线劳作的茶农，才能成为大师。与茶叶打交道近40年的龙涓乡茶农刘金龙，在当地就被称为大师。 高手出自民间 这一句话对于安溪铁观音制作师傅来说绝对不是一句玩笑，深入田间地头，掌握第一手劳动资料，进入一线劳作的茶农，才能成为大师。与茶叶打交道近40年的龙涓乡茶农刘金龙，在当地就被称为大师。

龙涓乡，偏距安溪西南部，安溪、华安、长泰三县交汇处，从安溪县城，驱车前往龙涓，要在蜿蜒盘旋的山路上绕了近两个小时。龙涓自古就产茶，在明嘉靖《安溪县志》中就记载 茶，龙涓、崇信出产多 ，龙涓，即是现在的龙涓乡，崇信即指现今的西坪、祥华、芦田、福田等地。

但由于地处偏远、交通闭塞，龙涓茶叶一直默默无闻。可如今的龙涓乡，却被广泛认为是安溪茶产业的 后起之秀 。为何地处偏远的龙涓乡能够在安溪茶产业中崛起?一个很重要的原因是龙涓乡有 一个工艺大师体系 ，刘金龙处于 工艺大师体系 的金字塔顶尖，而下是来自龙涓乡108个村庄的 108将 。

5月份的一天，从安溪县城，驱车两个小时，到了龙涓乡举源村，在举源茶叶专业合作社的加工厂里，采访了刘金龙。这家成立于2008年的合作社，是他与村里的其他几个村民联合发起的，他担任技术总监。现在合作社成为第一批农业部农民专业合作社人才培养实训基地，全国农技推广茶叶示范基地，带领158户社员共同富裕。

若是淹没在人群中，没有人会察觉得到刘金龙是一名制茶大师，他瘦小但结实的身板，黝黑的皮肤以及长满老茧的双手，衣服普普通通茶农的形象。5月的安溪，总是连绵细雨，这让刘金龙有些苦恼。采访当天，天一样飘着细雨，尽管在刘金龙铁观音制作技艺中，天气对茶叶的影响已经大大减小，但依然不时望着窗外，希望天能够放晴，让茶农采茶的时候不至于过于辛小叶兜兰苦。

刘金龙说自己是在茶树底下长大的，他生长在老茶区，漫山遍野的茶树， 那时候的茶树，每棵都有一米多，不像现在这样子，剪得矮矮的。 刘金龙说，他小时候就跟小伙伴们在茶树底下玩耍。

在刘金龙家老宅的边上，是村里的祖厝，也是当时生产队生产茶叶的加工厂。每到茶季，清幽的茶香就随着微风飘散，香气弥漫着整个村庄。刘金龙总是被这样的茶香吸引，常常跑到祖厝，看制茶的老师傅制茶，一看就是一个流程。在忙碌的时候，制茶师傅还会让刘金龙搭把手。那时候，刘金龙便喜欢上了制茶这个行当。

刘金龙十几岁的时候开始学制茶，也许是因为多年的耳濡目染，和对制茶有着些许天分，刘金龙制茶就很少失手过，做出来的茶叶或是回甘、或是幽香、或是韵味十足，更好的时候三者兼而有之。

在大部分的安溪茶农的制茶过程中，摇青这一道工序一般要进行两到南宁锥三次。而刘金龙做茶，一定要坚持摇青四次，有时候摇完四次的茶青，都还没有达对接当地制造业市场到理想的发酵效果，还会进行第五次摇青，摇青这一道工序，就有可能要到凌晨三四点， 每一次摇青，都要做出准确判断，需要等待，实在困得不行了，就猫在晾青房里打盹，摇完青，公鸡都已经开始打鸣了，天边也开始泛起了白光。

刘金龙说，铁观音制作技艺没有标准的模板，全凭经验，而制作经验要靠自己去摸索。他刚开始做茶的时候，总会每时每刻观察茶叶的发酵情况，若是茶叶的发酵没有达到自己要想的状态，总会去思索那一道工序上出了问题。每次观察茶叶的发酵情况，就有可能要耗去一个晚上。

做茶的最高境界就是掌握茶叶的秉性，喜峰芹属了解它的脾气，知道如何掌控茶叶。 刘金龙说，从十几岁开始做茶，经过十多年的积累，在他三十多岁的时候，达到了 人茶合一 的境界。

2008年，刘金龙与举质量上乘源村的村民联合发起了举源茶叶专业汽车塑料件的关注要点合作社，他被推荐为合作社的技术总监，并带着十来个弟子，现在，他的多个弟子已经到了合作社下属的加工厂做起了技术骨干。他谦逊地说： 带徒弟是一个不断自我丰富的过程，我在传授经验的过程中，也总能够从这些学生身上得到很多启发。

2012年，因为其精湛的制作技艺，刘金龙被安溪县政府评为安溪铁观音制作工艺大师。

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